Квашеная капуста – является очень полезным продуктом, который богат витаминами, антиоксидантами, пищевыми волокнами и минералами. Этот продукт самым положительным образом влияет на иммунную систему, улучшает пищеварение, помогает очищать кровь от токсинов. Её можно употреблять как самостоятельный продукт, так в различных сочетаниях с мясом и любыми овощами. А так как квашеная капуста является востребованным продуктом независимо от времени года, то бизнес по производству квашеной капусты является достаточно прибыльным.
Каковы же основные преимущества бизнеса, который связан с производством квашеной капусты? Достаточно низкая себестоимость продукта и высокий процент прибыли. Спрос на квашеную капусту всегда достаточно высокий и практически не зависит от сезона. По мере развития производства есть возможность выпускать квашеную капусту с разного рода натуральными добавками, тем самым расширяя ассортимент и обеспечивать стабильный спрос на эту продукцию.
Наиболее выгодным вариантом этого бизнеса будет такой, если самостоятельно выращивать капусту, а затем её квасить. Хотя можно сосредоточиться и просто на производстве квашеной капусты, но в этом случае нужно производить её закупку на базах, или найти подходящих поставщиков, которые будут поставлять капусту на постоянной основе по приемлемой цене. Стоит также отметить то, что для базового рецепта необходима только подготовленная (порезанная) капуста и соль. На 100 кг капусты нужно приблизительно 3-4 кг не йодированной соли.
Для небольших партий производства понадобиться различное оборудование: резаки, разделочные столы, емкости для квашения (деревянные или металлические), площади для непосредственного производства продукции, а также для их дальнейшего хранения. Помещения должны быть оборудованы водопроводом и канализацией. При более значительных объемах производства может использоваться специальное оборудование, от отдельных машин и агрегатов, до мини-автоматических линий.
Среди наиболее известных производителей квашеной капусты и солений можно упомянуть компанию «POLJO-FLORA» (Сербия) и торговую марку «Белоручка» (Россия). Кроме того, существует большое количество разных частных предприятий, которые также производят квашеную капусту.
Производители квашеной капусты имеет стабильный спрос на свою продукцию и постоянно расширяют её ассортимент за счет сочетания базового рецепта приготовления с различными добавками (морковь, хрен, клюква, яблоки и другие).